Пиво — это древний и в то же время современный напиток. Оно является самым старым из всех напитков, требующих более двух операций для приготовления. Однако в наше время каждый день появляются новые сорта этого напитка. Производители не устанавливают границ для разработки новых вариантов пива, так как борются за свою долю на очень конкурентном рынке, объем которого только в Европе оценивается в сотни миллиардов евро.
С существованием пива связано множество удивительных, смешных и порой таинственных случаев и происшествий. Это неудивительно, так как география его производства очень обширна, а людей, потребляющих пиво, миллиарды. При такой массовости нет возможности не генерировать интересные факты на основе объема потребления.
1. Чехия по потреблению пива на душу населения является мировым лидером. Это связано не только с тем, что чехи любят пить пиво, но также с развитием пивного туризма, который приносит стране прибыль на миллиарды евро. Намибия занимает второе место в мире по потреблению пива на душу населения, но показатель Чехии почти в полтора раза превышает показатель Намибии. В десятку крупнейших потребителей пива также входят Австрия, Германия, Польша, Ирландия, Румыния, Сейшельские острова, Эстония и Литва. Россия занимает 32-е место в рейтинге.
2. Пиво старше печеного хлеба, поскольку настоящие дрожжи, необходимые для выпечки хлеба, появились после приготовления пива. Исходя из самых скромных оценок, пиво существует уже более 8000 лет. Письменные рецепты и описания приготовления пива как повседневного напитка датируются VI тысячелетием до нашей эры.
3. Стремление относиться к пиву как к «плебейскому напитку» восходит к древнегреческому и древнеримскому время. В странах с обильным виноградом (например, Италия, Франция, Испания) всегда было изобилие вина, и проблем с ним никогда не возникало. Однако ячмень, из которого варили пиво, использовался для корма скоту. Следовательно, отношение людей, занимающихся производством и потреблением пива, было низким.
4. Утверждение, что пиво состоит только из солода, хмеля и воды, опровергается фактом, что в 1516 году герцог Баварский издал указ о таком составе пива. К этому времени Бавария была небольшим регионом, не сравнимым по богатству с современной Баварией, где сосредоточено треть всех пивоварен в мире. Герцогу удалось запретить населению употребление пшеничного хлеба и приготовление пива из овса. На сегодняшний день такие указы могли бы вызвать протесты и противодействие, но в то время герцогу пришлось применить насилие, чтобы подавить возмущение пивоваров.
5. Основатели христианской церкви также внесли значительный вклад в негативное отношение к пиву. Например, святитель Кирилл часто говорил о вреде мутного пива, которым пили бедные слои населения, а не вино. Однако надо заметить, что святитель сам предпочитал пить виноградное вино.
6. На Британских островах пиво играло значительную роль в осуществлении процесса христианизации. Было сообщено ирландцам, что святой Патрик привез на остров пиво, и это заставило их массово принять христианство. Оказалось, что Патрик противился употреблению спиртных напитков и считал их неприемлемыми, но о пиве ирландские монахи из-за своей привязанности к этому напитку рассказывали иначе.
Святой Патрик в развлекательной интепретации
7. Триада «вино — пиво — водка» иллюстрирует особенности климата Европы. В южных странах, таких как Франция, Италия или Испания, преобладает потребление вина. Здесь климат позволяет выращивать виноград и создавать изысканные вина. Но на севере климат становится холоднее, и там предпочитают пиво, производство которого основано на использовании зерна. Это объясняет популярность пива в странах Бельгии, Британии, Голландии и Восточной Европы.
8. Разливное и бутылочное пиво практически не отличаются друг от друга, за исключением количества газа, добавляемого при розливе. В заводах, на которых производятся значительные объемы пива, могут существовать только общие производственные линии.
9. Монастыри имели большое значение для пивоварения в Средние века, так же, как и для церкви в целом. Например, известно, что в городе Сен-Галлен в Швейцарии было три пивоварни — для собственного потребления монастыря, для высоких гостей и для паломников. Монастырское пиво изготавливалось без фильтрации для монахов, фильтрованное для гостей и нефильтрованное для паломников. Использование слова «монастырское» для определения пива законодательно позволено только определенным монастырям и компаниям, которые сотрудничают с ними.
10. Пиво повышает выработку молока у кормящих женщин. Это связано с тем, что пиво содержит углевод бетаглюкан, который также присутствует в ячмене и овсе. Углеводы помогают в процессе выработки молока, и поэтому можно считать безалкогольное пиво хорошей альтернативой для кормящих матерей.
11. Мартин Лютер, основатель протестантской религии, был большим поклонником пива. Он даже заявил, что лучше сидеть в пивной с мыслями о церкви, чем в церкви с мыслями о пиве. Во времена Лютера его семья тратила большую часть своего дохода на покупку пива. В германских государствах в то время производилось 300 литров пива на человека в год.
12. Петр Великий, посетив Англию, обратил внимание на то, что рабочие на верфях все пьют портер и почти все из них крепкие и подтянутые. Относительно этого он начал ввозить английское пиво для рабочих на верфях в Петербурге. Он планировал вытеснить массовое потребление водки более слабыми напитками, в том числе пивом. Но его план не удался, и российские власти опасались слишком активно бороться с водкой, поскольку она была основным источником дохода для бюджета.
13. В Осетии произошла интересная история связанная с пивом, которое производилось во время правления Григория Потемкина, фаворита Екатерины Великой. Один из сановников принес Потемкину несколько бутылок осетинского пива, которое ему очень понравилось. Не считая денег, фаворит решил перевезти пивоваров в Петербург вместе с оборудованием и ингредиентами. Однако, после многих попыток и экспериментов, никто не смог воспроизвести то самое пиво. Тайна до сих пор не разгадана, но осетинское пиво все еще производится.
14. Миф о том, что пиво в настоящее время изготовляется из порошка, названного «дрожжи», очень популярен. На самом деле, значительная часть пива варится в мини-пивоварнях с использованием экстракта солода, а не натурального солода. Это позволяет ускорить процесс производства пива, так как не требуется измельчение сырья, замачивание и фильтрация. Однако использование экстракта солода является менее рентабельным, поскольку его стоимость значительно выше стоимости натурального солода.
15. Крепость пива зависит только от желания производителя. За исключением безалкогольных пив, крепость пива может варьироваться в широком диапазоне. Например, немецкое пиво, сваренное в 1918 году, имело крайне низкую крепость, не превышавшую 0,2%. С другой стороны, шотландцы известны своими пивами со сильным содержанием алкоголя, которые могут достигать до 70%. Некоторые сушат пиво, чтобы увеличить его крепость путем испарения воды.
16. Пивоварение является прибыльным бизнесом, особенно в условиях монополии на производство. Однако попытка монополизировать рынок может иметь негативные последствия для бизнеса. В конце XIX века в городе Тарту, в Российской империи, существовали две гильдии пивоваров — большая и меньшая. Конфликты между ними привели к аннулированию разрешений на производство пива. В результате лицензии получили вдовы и сироты, не имевшие финансовых средств. Это продолжалось лишь 15 лет, после чего были введены лицензии на пивоварение, стоимость которых шла на помощь нуждающимся.
17. Холодное и теплое пиво на вкус не имеют существенных отличий (в разумных пределах). Часто предпочтение холодного пива связано с восприятием его в жару. Однако пиво при комнатной температуре сохраняет свои вкусовые качества.
18. Процесс пастеризации был назван в честь Луи Пастера, но он не был его изобретателем. В Древнем Востоке, а также в Японии и Китае, давно известно, что кратковременное нагревание продуктов позволяет значительно увеличить их срок хранения. Пастер просто популяризировал этот метод тепловой обработки. Он использовал его для производства пива и разрабатывал методы получения чистых дрожжей для пива. Пастер не был пивным экспертом, но его исследования оказались полезными и были использованы в дальнейшем пивоварением.
19. В конце XIX века Якоб Кристиан Якобсен и его сын Карл Якобсен, основатели Carlsberg, состязались друг с другом под этой торговой маркой. Они имели разные представления о том, каким должно быть пиво, и вели активную конкуренцию. В одной из пивоварен Якобсен-младший переименовал свою пивоварню в «Ny Carlsberg» и переименовал улицу, разделяющую два завода, в «улицу Пастера». Позже Якобсен-младший стал единоличным владельцем и развил Carlsberg в крупного производителя пива. Сейчас компания Carlsberg занимает седьмое место в мире среди производителей пива.
20. Якоб Кристиан Якобсен также был известен своим альтруизмом. Он не стал патентовать технологию выращивания чистых пивных дрожжей, разработанную его сотрудником Эмилем Хансеном. Якобсен даже отправил инструкции по получению новых дрожжей всем большим конкурентам, и они получили признание за свою щедрость и отсутствие жажды прибыли.
21. Пиво было связано с политической карьерой Адольфа Гитлера. После Первой мировой войны пивные заведения превратились в клубы, где можно было проводить различные мероприятия за покупку пива. В 1919 году Гитлер произнес свою первую речь о великой и могущественной Германии в пивной «Штернекербой» и вступил в Немецкую рабочую партию. Монастырь «Хофбройхаузе» стал местом для определенных событий, в ходе которых был попытка националистического переворота в 1923 году.
22. Во время Первой мировой войны в Западной Европе произошло несколько случаев временного перемирия между враждующими сторонами. Даже солдаты и офицеры провели некоторое время вне окопов, находясь в нейтральной зоне. На границе Франции и Великобритании английские и немецкие солдаты решили согласовать перемирие до полуночи. Они распивали пиво на нейтральной полосе вместе, пока другие сражались на фронте. Однако этот спокойный момент не продлился долго, поскольку британская артиллерия атаковала пивную, а бои продолжились.
23. Спортсмены начала XX века не могли допустить мысли о борьбе с допингом, но врачи, наблюдая за ними, рекомендовали употреблять только пиво во время соревнований. Велогонщики даже возили с собой фляжки с пивом во время «Тура де Франс». Они остановливались у пивных баров, наливали себе стаканы с пивом и продолжали гонку. В одной из таких остановок велосипедист Жульен Муано воспользовался моментом, когда все соперники были заняты питьем и съехал вперед на 15 минут, финишировав в одиночестве. Также было обычным делом останавливаться у пивных заведений во время соревнований и курить на входных ступеньках.
24. Пиво — выбор закуски зависит от личных предпочтений каждого. Существуют сладкие и соленые, жирные и нежирные, сухие и сочные закуски, которые прекрасно подходят к пиву. Например, в Узбекистане популярны орехи из сердцевины абрикосовых косточек, а в Германии популярна репа, которую режут на спирали. Попивание пива такими закусками делает его еще более приятным.
25. В начале XX века Адольф Гитлер связал свою политическую карьеру с пивом. Первое официальное мероприятие, связанное с его именем, проходило в пивной «Бюргербрйкеллер». Он продвигал свои идеи и собирал поддержку там, и только позднее он перенес центр своей деятельности в Мюнхен. Этого места ассоциация с пивом так и осталась с гитлеровской эпохой.
