Овощи и фрукты играют ключевую роль в пищевом рационе людей. Они не только разнообразят наш стол, но и являются источником множества полезных веществ для нашего организма. Важно отметить, что человек выращивает огромное количество видов растительности, некоторые из которых произрастают по всей Земле, а другие имеют ограниченную географию. История, свойства и особенности многих видов растений очень известны, однако всегда интересно узнать что-то новое даже о таком привычном продукте, как лук. В данной подборке осуществлено деление на фрукты и овощи согласно кулинарным принципам, поскольку оно кажется более логичным. Несмотря на то, что некоторые продукты, вроде томата, могут быть классифицированы как ягоды и фрукты с биологической точки зрения, мы все равно продолжаем называть их овощами. Кстати, это не делает томаты более сладкими или вкусными.
1. Очень интересно, что разделение на фрукты и овощи в русском языке появилось сравнительно недавно, всего 315 лет назад. Согласно Академическому Этимологическому словарю русского языка, слово «фрукт» было заимствовано из польского языка в 1705 году. До этого все съедобные растения просто называли овощами. Даже после появления слова «фрукт» в словаре Владимира Даля, который был издан с 1863 по 1866 годы, все растения, включая древесные плоды, он называл «овощами».
2. Происходит лишь в китайском Цзянси и немецком Щтутгарте энное количество памятников капусте. В российских городах Сарански, Томске и Кемерово, а также в Киеве скульптуры капусты символизируют новую жизнь, ведь именно в капусте, согласно одной из популярных версий, найдены дети. Памятник в Великом Новгороде посвящен капусте как синониму слова «деньги», ведь он изображает не только кочаны капусты, но и банкноты разных стран.
3. В России картофель выращивают уже около 300 лет, но его массовые посадки начались только к концу XIX века. Kартофель выращивали только вельможи и иностранцы, пока регулярно издаваемые указы императоров и правительства не способствовали росту популярности этой «земляной яблок» у обычных крестьян. Более того, некоторые из них отравлялись ядовитыми семенами картофеля. Крупные посадки картофеля появились только в конце XIX века, а он стал вторым важнейшим источником пищи через несколько десятилетий. Забавно, что картофельные бунты первой половины XIX века были связаны не с самим картофелем, а с его принудительным внедрением силовыми методами.
4. Лук уже более 5 000 лет используется в пищевых целях. Большие суммы тратились на покупку лука для строителей египетских пирамид. На гробнице Тутанхамона есть рисунок с изображением луковицы. Интересно, что лук попал в Америку из Европы, а не наоборот. Китай и Индия являются самыми большими производителями лука в мире, а жители Ливии потребляют больше всего этого овоща на душу населения. В России душевое потребление лука оценивается в 17 кг, хотя для поддержания здоровья достаточно потреблять лишь 10 кг.
5. Благодаря Петру I в Россию попал не только картофель, но и редис. В Европе и Азии редис был известен с древних времен, но до России он добрался только в XVIII веке. Редис содержит много полезных веществ и антибиотиков, однако людям, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта или печени, стоит употреблять его с осторожностью из-за высокого содержания эфирных масел.
6. Первые рецепты с упоминанием томатов появились в конце XVII века в Европе. В России томаты начали употреблять позже из-за того, что они не вызревали в российском климате. Очень популярным стало выращивание томатов в Китае, где каждый третий помидор в мире производится.
7. Морковь изначально была фиолетовой и горькой, однако за сотни лет селекционной работы ее вкус и цвет сделали более приемлемыми. Многие считают, что оранжевая морковь была выведена в честь Вильгельма I Оранского, однако это не подтверждается историческими источниками. Более того, концентрация каротина в моркови также не является самой высокой среди фруктов и овощей, как принято считать.
8. Баклажан — один из наиболее чувствительных к внешним условиям овощей. Он погибает при низких температурах и дефиците солнечного света. Баклажан богат полезными веществами и называется «овощем долголетия» или «овощем здоровья». Он также является ягодой, хотя мы привыкли называть его овощем.
9. Великие географические открытия были связаны с поиском более выгодных маршрутов доставки специй, особенно перца, из Азии в Европу. Передовые страны, которые контролировали торговлю перцем, получали огромную прибыль. Некоторые имена известных мореплавателей, таких как Васко да Гама и Христофор Колумб, связаны с поиском путей доставки перца.
10. Чеснок окружен мифами и легендами. Его считают отпугивающим злых духов и притягивающим деньги. От чеснока пытались избавиться из-за его сильного запаха. Однако научные исследования подтверждают его противомикробные свойства. Чеснок может улучшить зрение и содержит много витамина С. Сама по себе репутация чеснока как «лекарства» вызывает разногласия ученых и медиков.
11. Сахарная свекла является примером положительного воздействия человека на природу. Она стала вторым источником сахара в мире благодаря исследованиям и селекции. Содержание сахара в свекле значительно выросло благодаря постоянной работе по выводу новых сортов.
12. Яблоки известны уже очень давно и употребляются людьми в пищу. Нет точных данных о том, откуда они распространились, но их происхождение связывают с Малой Азией, югом Средней Азии и Кавказом. У Джеймса Кука была Золотая медаль Королевского географического общества за спасение моряков от цинги, благодаря тому, что он всегда брал в путешествия лимоны, богатые витамином С.
13. Царь Алексей Михайлович был крупным садоводом и уделял много внимания выращиванию яблонь и винограда. В России неуспешно выращивали виноград, поэтому вместо него в саду Алексея Михайловича начали выращивать крыжовник. Кстати, в его «Уложении» была статья о наказании за кражу плодовых деревьев.
14. Цвет кожуры апельсинов зависит от климатических условий произрастания. В теплых регионах апельсины имеют зеленую кожуру, которая постепенно меняется на оранжевую в холодных районах. В регионах, где апельсины собирают зелеными, необходимо искусственно изменять их цвет путем быстрого охлаждения.
15. Термин «Банановая республика» был придуман американским писателем О. Генри и означает бедные страны Центральной Америки, экономика которых зависит от экспорта бананов. Это выражение распространилось и стало использоваться для обозначения стран, экономика которых зависит от одного или нескольких продуктов. Например, распад Советского Союза можно назвать «банановой республикой», т.к его экономика зависела от экспорта нефти.
16. Вишни являются очень чувствительными к погодным условиям. Если во время их созревания пойдет дождь, плоды вишни начнут лопаться и урожай будет утрачен. Фермеры в США часто нанимают вертолеты, чтобы обсушить деревья и спасти урожай.
17. Единица измерения остроты перца была разработана американским биологом Уилбуром Сковиллом. Наиболее острые сорта перца содержат до 1,46 миллиона единиц Сковилла. Это количество является очень высоким и может вызывать головокружение и галлюцинации у людей.
18. В начале XX века острота шпината была переоценена, и его стали считать источником большого количества железа. Однако позже исследования показали, что содержание железа в шпинате значительно ниже, чем было изначально считалось. Это привело к сокращению потребления шпината.
19. Лук является отличным противомикробным средством, но его нужно употреблять сразу после его разрезания. Если лук нарезан заранее, он может притягивать бактерии из воздуха и внесение его в организм может вызвать раздражение и изжогу.
20. Япония — страна, где чеснок считается лекарственным средством и выписывается врачами. Однако в Британском ВВС чеснок ранее использовался в маскировке радаров на самолетах. Несмотря на свои противомикробные свойства, чеснок не является панацеей, и его воздействие на зрение не было научно подтверждено.
Таким образом, овощи и фрукты играют огромную роль в пищевом рационе человека. История, свойства и особенности многих видов растений интересны и постоянно удивляют. Несмотря на наши знания и привычки, всегда есть возможность узнать что-то новое и удивительное о растительных продуктах, которые мы так часто употребляем в пищу.
